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酿酒新人常见问题,你不能不知的秘密,蒸酒设备应用篇

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酿酒新人常见问题,你不能不知的秘密,蒸酒设备应用篇

发布日期:2019-04-18 作者: 点击:

蒸酒是酿酒过程中非常重要的一个环节,合理操作蒸酒设备很关键,用酿酒设备做酒时,需要注意哪些呢?

蒸酒过程中,如何控制火力?

答:用蒸汽酿酒设备蒸粮时,要求大火。



蒸酒时要求大火烧开锅炉水,出酒后改用中火出酒,最后改用大火追尾。中火蒸酒可以提高酒的香味,减少酒酒中的异杂味。

需要特别注意的事,液态蒸馏时,一定要等产生蒸汽后再将料用抽泵抽进去。

固态蒸馏时,产生蒸汽后再开始倒料,且要一层一层见汽一层层往上撒,这样才能蕞大限度的将酒蒸汽逼出来,避免堵气。

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发酵后,用酿酒设备蒸馏时需要加水吗?

答:具体根据你的蒸酒设备结构和酿酒工艺而定,如果你用的是直热式设备,采用液态发酵,在蒸酒过程中发酵水少,就一定要适量加水。

做酒设备为多功能蒸汽型酿酒设备,即可蒸粮,又可蒸酒,蒸酒时固态液态都可以蒸液态,无论你用什么工艺酿酒,都是不需要加水的。

蒸馏过程中循环水热了需要更换吗?

答:使用酿酒设备做酒设备蒸酒,如果你的场地够宽,建议根据你的设备大小自己建冷却池,这样蒸酒时,出来的酒始终与室温持平,不需换冷却水。



如果你的场地小,需要我们给您做冷却桶,考虑到运输,我们的尺寸不会太大,使用时,当循环水烫手时就要尽快更换,换水时下进上出。

热水可以用来清洗发酵桶等,当然,如果你的冷却桶里的卫生能达到要求,也可以用来调节发酵,调节下曲温度哟!

蒸汽酿设备可以做白酒地酒吗,白兰地酒怎么蒸馏?

答:当然可以,我们做水果白兰地酒的学员遍布全国各地,酒种有葡萄酒、苹果酒、红枣酒、猕猴桃酒、刺梨酒,冰糖橙酒……



我们以葡萄酒为例,将发酵好的葡萄酒糟(或压榨过滤后的葡萄酒渣)倒入酿酒设备中蒸馏即可得到正宗的白兰地酒。

如果你们当地有特色的水果或农作物,不知道能否做水果水兰地,可以给我们寄来样品,让我们帮你研发样品酒。


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